Biscottini per colazione

Ricetta

485 g di farina "00"

200 g di zucchero semolato

200 g di  burro morbido

65 g di amido di mais ( Maizena )

85 g di uova intere

40 g di panna fresca

20 g di sciroppo di glucosio

2 g di sale

4 g di lievito per dolci

1 baccello di vaniglia

Lavorate nella planetaria burro, zucchero e glucosio, dopo poco aggiungete le uova, la panna il sale e la vaniglia. Lavorate fino a quando non si sarà formata una bella crema. A questo punto aggiungete la farina, l'amido e il lievito. Lavorate fino a quando non si formerà una palla.

Prendete l'impasto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.

Riprendete l'impasto e stendetelo ad uno spessore di 1 cm. Ricavate dei biscotti tondi, e poi fate un foro al centro con una formina più piccola ( io ho utilizzato quell'arnese con cui si elimina il torsolo dalla mela). Man mano che fate i biscotti trasferiteli su una teglia da forno rivestita di carta.

Infornate