La salsa tonnata

La salsa tonnata è un condimento molto gustoso realizzato con una salsa di uova e olio arricchita da un trito di tonno, capperi e acciughe. La salsa tonnata è famosa sopratutto perché costituisce l’ingrediente principale di un gustoso piatto della cucina piemontese, il vitello tonnato. Ovviamente, il suo sapore irresistibile e la sua versatilità consentono alla salsa tonnata di insaporire secondi di carne e di pesce, di accompagnare verdure crude o farcire gustosi sandwich e tartine.

Procedimento

Raccogliete i tuorli in una terrina, conditeli con il sale e il pepe e sbatteteli con una frusta a mano. Sempre mescolando, aggiungete il succo di limone poco alla volta. Quando sarà stato completamente assorbito unite l’olio a filo, sempre mescolando con la frusta.

Dovrete ottenere una salsa cremosa e leggermente montata, di un giallo intenso. Schiacciate in un’altra terrina il tonno insieme ai capperi e alle acciughe.

Trasferite il tutto nella ciotola del mixer, aggiungete la salsa alle uova e frullate il tutto fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.

Conservate la salsa tonnata al fresco e ben sigillata per non più di 3 giorni e utilizzatela per condire carne, pesce, sandwich e tartine.

Questo e ' il vitel tonne' pronto in tavola...

Una cipolla per ogni uso

Zuccotto decorato

Per l'onomastico di Lidia , oggi 3 agosto, ho pensato ad uno zuccotto festoso, in cosa consiste?...ecco....

Per prima cosa con 600 grammi di banane, 300 ml di panna da montare, 200 ml di latte, 300 gr. di zucchero, frullato tutto e messo nella gelatiera ho fatto un gelato appunto alla banana.

 Ho tagliato fette di pan di spagna e rivestito una ciotola di acciaio quindi bagnato con una bagna alla mandorla amara, infine ho riempito con il gelato che nel frattempo si è solidificato,e chiuso il tutto con altre fette di pan di spagna, e messo in congelatore.

Ho preso 100 grammi di burro, 150 grammi di margarina, 200 grammi di zucchero a velo e 4 cucchiai di latte e fatto della crema di burro che mi servirà per ricoprire il mio zuccotto.

Mi sono procurata 2 mele verdi, 2 mele rosse, delle belle more nere e grappoli i di ribes rossi.

Ho tagliato a spicchi le mele e con tanta pazienza ed un coltellino affilato ho ritagliato le "lance" .

Quindi ho tolto dal freezer lo zuccotto e ricoperto con la crema di burro, ben lisciato con la spatola e decorato tutto intorno con le lance di mela alternando la verde e la rossa, e nella parte alta una pioggia di grappolini di ribes e more....

Il risultato?......molto estivo....siamo o non siamo in agosto!!!!