Il tempo passa ed è già quello in cui i carciofi fanno capolino al mercato, quindi visto il loro alto nutrimento, approfittiamone in cucina e consumiamo questo ortaggio a piene mani.
Oggi vi suggerisco questa ricetta...
Prendiamo una decina di carciofi e mondiamoli, tagliando le foglie dure , che terremo da parte per farne un brodo vegetale con il quale fare un ottimo risotto, tagliamo il gambo, e teniamo tutto il fondo al quale scaveremo il centro, e per togliere il fieno, e per fare la "culla" per il ripieno.
Quindi buttiamoli in acqua acidulata o con succo di limone o con un cucchiaio di aceto affinché non anneriscano.
In un piatto capace, rompiamo 4 uova, uniamo 4 cucchiai di pangrattato, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, e aggiustiamo con varie spezie, noce moscata, prezzemolo, funghi essiccati e grattugiati e sale.
Amalgamiamo bene, e con un cucchiaio versiamo il composto al centro del carciofo e adagiamo in una pirofila.
Mettiamo dell'acqua, qualche fettina di aglio, copriamo con carta di alluminio ed inforniamo a 250 gradi per 40 minuti.
Scopriamo facciamo dorare e ...buon appetito
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