Tutor fotografico.....
mercoledì 13 aprile 2016
domenica 10 aprile 2016
Un piatto contadino dell'Italia centrale e' la zuppa di cavolo nero.
Molto buono, ma per i nostri giorni un po' lungo nell'esecuzione , ma se lo si programma per il fine settimana, si può assaporare una sinfonia di sapori d'altri tempi.
Io l'ho fatto e vi dico come.
Ho acquistato 200 grammi di fagioli borlotti bio, a kilometro zero 400 grammi di cavolo nero, ho chiesto le foglie tenere e il produttore mi ha accontentato , 50 grammi di pancetta fresca, 3 spicchi di aglio, qualche fetta di pane casereccio, olio e sale.
ho esso a bagno con acqua tiepida i fagioli per una notte, e la mattina seguente li ho fatti cuocere con un pizzico di sale per circa un'ora e mezza.
Ho lavato bene le foglie di cavolo nero, ho tolto la costa centrale, messo tutto nell'acqua fredda con un pizzico di sale, è fatto cuocere per una mezz'oretta.
Quindi in una pentola di ghisa, ho messo due spicchi di aglio scamiciati, il lardo tagliato a dadini, e l'olio evo, una buona dose, ho lasciato soffriggere allegramente, quindi ho aggiunto il cavolo nero tolto dalla sua acqua di cottura, fatto insaporire, aggiunto i fagioli borlotti anch'essi privati dell'acqua di cottura, fatti insaporire , è aggiunto poi un mescolo di acqua di cottura dei fagioli, portato a bollore per un quarto d'ora.
Nel frattempo ho tagliato a fette il pane,sbucciato lo spicchio di aglio e passato sulle fette di pane quindi tostato con il grill.
Messo nel piatto una generosa porzione e accompagnato con il pane...veramente buono...da provare
Questo il tutor fotografico....
Molto buono, ma per i nostri giorni un po' lungo nell'esecuzione , ma se lo si programma per il fine settimana, si può assaporare una sinfonia di sapori d'altri tempi.
Io l'ho fatto e vi dico come.
Ho acquistato 200 grammi di fagioli borlotti bio, a kilometro zero 400 grammi di cavolo nero, ho chiesto le foglie tenere e il produttore mi ha accontentato , 50 grammi di pancetta fresca, 3 spicchi di aglio, qualche fetta di pane casereccio, olio e sale.
ho esso a bagno con acqua tiepida i fagioli per una notte, e la mattina seguente li ho fatti cuocere con un pizzico di sale per circa un'ora e mezza.
Ho lavato bene le foglie di cavolo nero, ho tolto la costa centrale, messo tutto nell'acqua fredda con un pizzico di sale, è fatto cuocere per una mezz'oretta.
Quindi in una pentola di ghisa, ho messo due spicchi di aglio scamiciati, il lardo tagliato a dadini, e l'olio evo, una buona dose, ho lasciato soffriggere allegramente, quindi ho aggiunto il cavolo nero tolto dalla sua acqua di cottura, fatto insaporire, aggiunto i fagioli borlotti anch'essi privati dell'acqua di cottura, fatti insaporire , è aggiunto poi un mescolo di acqua di cottura dei fagioli, portato a bollore per un quarto d'ora.
Nel frattempo ho tagliato a fette il pane,sbucciato lo spicchio di aglio e passato sulle fette di pane quindi tostato con il grill.
Messo nel piatto una generosa porzione e accompagnato con il pane...veramente buono...da provare
Questo il tutor fotografico....
Un piatto contadino dell'Italia centrale e' la zuppa di cavolo nero.
Molto buono, ma per i nostri giorni un po' lungo nell'esecuzione , ma se lo si programma per il fine settimana, si può assaporare una sinfonia di sapori d'altri tempi.
Io l'ho fatto e vi dico come.
Ho acquistato 200 grammi di fagioli borlotti bio, a kilometro zero 400 grammi di cavolo nero, ho chiesto le foglie tenere e il produttore mi ha accontentato , 50 grammi di pancetta fresca, 3 spicchi di aglio, qualche fetta di pane casereccio, olio e sale.
ho esso a bagno con acqua tiepida i fagioli per una notte, e la mattina seguente li ho fatti cuocere con un pizzico di sale per circa un'ora e mezza.
Ho lavato bene le foglie di cavolo nero, ho tolto la costa centrale, messo tutto nell'acqua fredda con un pizzico di sale, è fatto cuocere per una mezz'oretta.
Quindi in una pentola di ghisa, ho messo due spicchi di aglio scamiciati, il lardo tagliato a dadini, e l'olio evo, una buona dose, ho lasciato soffriggere allegramente, quindi ho aggiunto il cavolo nero tolto dalla sua acqua di cottura, fatto insaporire, aggiunto i fagioli borlotti anch'essi privati dell'acqua di cottura, fatti insaporire , è aggiunto poi un mescolo di acqua di cottura dei fagioli, portato a bollore per un quarto d'ora.
Nel frattempo ho tagliato a fette il pane,sbucciato lo spicchio di aglio e passato sulle fette di pane quindi tostato con il grill.
Messo nel piatto una generosa porzione e accompagnato con il pane...veramente buono...da provare
Questo il tutor fotografico....
Molto buono, ma per i nostri giorni un po' lungo nell'esecuzione , ma se lo si programma per il fine settimana, si può assaporare una sinfonia di sapori d'altri tempi.
Io l'ho fatto e vi dico come.
Ho acquistato 200 grammi di fagioli borlotti bio, a kilometro zero 400 grammi di cavolo nero, ho chiesto le foglie tenere e il produttore mi ha accontentato , 50 grammi di pancetta fresca, 3 spicchi di aglio, qualche fetta di pane casereccio, olio e sale.
ho esso a bagno con acqua tiepida i fagioli per una notte, e la mattina seguente li ho fatti cuocere con un pizzico di sale per circa un'ora e mezza.
Ho lavato bene le foglie di cavolo nero, ho tolto la costa centrale, messo tutto nell'acqua fredda con un pizzico di sale, è fatto cuocere per una mezz'oretta.
Quindi in una pentola di ghisa, ho messo due spicchi di aglio scamiciati, il lardo tagliato a dadini, e l'olio evo, una buona dose, ho lasciato soffriggere allegramente, quindi ho aggiunto il cavolo nero tolto dalla sua acqua di cottura, fatto insaporire, aggiunto i fagioli borlotti anch'essi privati dell'acqua di cottura, fatti insaporire , è aggiunto poi un mescolo di acqua di cottura dei fagioli, portato a bollore per un quarto d'ora.
Nel frattempo ho tagliato a fette il pane,sbucciato lo spicchio di aglio e passato sulle fette di pane quindi tostato con il grill.
Messo nel piatto una generosa porzione e accompagnato con il pane...veramente buono...da provare
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