Pan Zucchetta

….ma il pan zucchetta?…

a chi piace pnificare in casa, trova sicuramente gratificante impastare queste delizie…

Io lo faccio d’abitudine in autunno,nel periodo di Holloween, mi sento ispirata dalle zucche che troneggiano nei mercati, dalla dorata spezia quale è la curcuma e dalla voglia di affondare le mani in quella pasta pronta alla lievitazione divenuta ormai aranciata perché la curcuma, così sfrontata, ha voluto dare brio alla bianca farina.

 Quindi con l’aiuto dell’impastatrice utilizzo :

200 grammi di farina Manitoba 

300 grammi di farina 00

60.  grammi di olio di arachide

290 grammi di acqua tiepida

25   grammi di lievito di birra fresco

15   grammi di sale fino

10.  grammi di curcuma

Inserisco nel cestello le due farine e le faccio mescolare, 

Nel frattempo in un recipiente metto l’acqua tiepida e faccio sciogliere il lievito, quindi aggiungo l’olio e mescolo bene. 

Vado ad inserire l’intruglio nel cestello in movimento e aspetto che le farine e l’intruglio si siano ben amalgamati.

A questo punto aggiungo il sale e faccio ben assorbire .

Lascio che l’impastatrice lavori per rendermi l’impasto liscio ed elastico, ci vorranno circa 30 minuti, e a circa 5 minuti dalla fine di questa operazione aggiungo la curcuma e lascio terminare.

Tolgo dal cestello, ed in modo veloce formo un panetto che metto a lievitare per circa 2 ore.

Trascorso questo periodo,riprendo il panetto e lo divido in pezzetti da 100 grammi, e con l’aiuto di uno spago da cucina, formo gli spicchi.

Rimetto a lievitare per altre 2 ore, quindi avendo preriscaldato in forno ed avendo raggiunto i 200 gradi statici, inforno le zucchette.

Faccio cuocere per circa 30 minuti, tempo necessario per renderle dorate e croccanti.

Tavolata estiva…

 

15 agosto…anche quest’anno ci siamo,vabbè un po’ in pandemia, ma accontentiamoci😊.

La tavolata è pronta….ho pensato…si pranzerà in giardino e perché non estendere i colori della terra, delle foglie, dei tronchi anche alla tovaglia? Per completare, come sottopiatto una bella foglia di seta di “monstera” .

…una piccola foglia sempre di monstera, con l’aiuto di un nastro di organza stringe un tovagliolo bianco con l’interno verde scuro, e con una scicchissima penna con l’inchiostro dorato, ho scritto i nomi dei miei ospiti determinandone il,proprio posto.

Il risultato molto apprezzabile….

Tortino di patate

In dispensa non dovrebbero mai mancare le patate, perché risolvono anche le situazioni di emergenza,ma molte volte non le eleviamo a sfiziosita', vogliamo provare in questo modo?

Prendiamo 6o7 patate medie e le mettiamo a cuocere in acqua salata, aggiungendo anche una foglia di alloro.

Non appena pronte, le peliamo e le affettiamo non molto sottili.

Prendiamo anche una scamorza affumicata, e la tagliamo a fettine ,un paio di fette di mortadella, una generosa manciata di parmigiano , e in una pirofila di vetro di circa 20 X 25 cm. cominciamo a stratificare gli ingredienti..

...patate...mortadella...scamorza...parmigiano ..e continuiamo fino a riempire la pirofila, terminando con scamorza e parmigiano.

Inforniamo la pirofila coperta con foglio di alluminio a 200 gradi forno statico per 20 minuti, quindi scopriamo e continuiamo la cottura con il grill per 10 minuti affinché la superficie acquisti un bel colore dorato.....e buon appetito...😀