Filetti di platessa

La platessa e' uno di quei pesci che normalmente utilizziamo a filetti surgelati, e sono sempre presenti nella nostra dieta.

Un modo sfizioso per prepararli e ' questo: prendete 5 o 6 filetti, scongelateli, ed adagiateli in una pirofila foderata di carta forno.

Sbucciate 2 o 3 patate e tagliatele sottilmente, quindi adagiateli sui filetti e copriteli, spolverate con una generosa manciate di pecorino grattugiato, una manciata di pangrattato , ed una cucchiata di olive taggiasche sminuzzate.

Un filo di olio un pizzico di sale, ed infornate con il solo grill per 20 minuti.

A fine cottura si presenterà dorata e sopratutto .....buonissima.....

Ode al Pomodoro di Pablo Neruda

La strada

si riempì di pomodori,

mezzogiorno,

estate,

la luce

si divide

in due

metà

di un pomodoro,

scorre

per le strade

il succo.

In dicembre

senza pausa

il pomodoro,

invade

le cucine,

entra per i pranzi,

si siede

riposato

nelle credenze,

tra i bicchieri,

le matequilleras

la saliere azzurre.

Emana

una luce propria,

maestà benigna.

Dobbiamo, purtroppo,

assassinarlo:

affonda

il coltello

nella sua polpa vivente,

è una rossa

viscera,

un sole

fresco,

profondo,

inesauribile,

riempie le insalate

del Cile,

si sposa allegramente

con la chiara cipolla,

e per festeggiare

si lascia

cadere

l'olio,

figlio

essenziale dell'ulivo,

sui suoi emisferi socchiusi,

si aggiunge

il pepe

la sua fragranza,

il sale il suo magnetismo:

sono le nozze

del giorno

il prezzemolo

issa

la bandiera,

le patate

bollono vigorosamente,

l'arrosto

colpisce

con il suo aroma

la porta,

è ora!

andiamo!

e sopra

il tavolo, nel mezzo

dell'estate,

il pomodoro,

astro della terra,

stella

ricorrente

e feconda,

ci mostra

le sue circonvoluzioni,

i suoi canali,

l'insigne pienezza

e l'abbondanza

senza ossa,

senza corazza,

senza squame né spine,

ci offre

il dono

del suo colore focoso

e la totalità della sua freschezza.

Una delle qualità di questo dolce è racchiusa nel titolo, aggiungeteci pure semplicità e velocità d'esecuzione, infine, ma non per ordine d'importanza, l'utilizzo dei due ingredienti principali che vi permetteranno di gustare una torta dal sapore unico! 

INGREDIENTI

250 gr di polpa di zucca cruda 
100 ml di olio di semi
80 ml di latte
200 gr di zucchero
4 uova
280 gr di farina 00
120 gr di mandorle tritate
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata d'arancia
1 bicchierino di Cointreau
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Tagliare la zucca a tochetti e frullare con il latte e l'olio.
Montare a neve fermissima 4 albumi con un pizzico di sale.
Montare a spuma 4 tuorli con lo zucchero, unire il preparato con la zucca,la scorza grattugiata dell'arancia e il bicchierino di Cointreau.
Setacciare sul composto la farina miscelata con il lievito,unire le mandorle tritate e per ultimo gli albumi montati a neve.
Versare in una teglia, imburrata e spolverata di farina, di 24 cm di diam. e cuocere in forno a 180° per 50/60 minuti.
Cospargere con abbondante zucchero a velo.

Torta soffice di zucca e mandorle

Una delle qualità di questo dolce è racchiusa nel titolo, aggiungeteci pure semplicità e velocità d'esecuzione, infine, ma non per ordine d'importanza, l'utilizzo dei due ingredienti principali che vi permetteranno di gustare una torta dal sapore unico! 

INGREDIENTI

250 gr di polpa di zucca cruda 
100 ml di olio di semi
80 ml di latte
200 gr di zucchero
4 uova
280 gr di farina 00
120 gr di mandorle tritate
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata d'arancia
1 bicchierino di Cointreau
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Tagliare la zucca a tochetti e frullare con il latte e l'olio.
Montare a neve fermissima 4 albumi con un pizzico di sale.
Montare a spuma 4 tuorli con lo zucchero, unire il preparato con la zucca,la scorza grattugiata dell'arancia e il bicchierino di Cointreau.
Setacciare sul composto la farina miscelata con il lievito,unire le mandorle tritate e per ultimo gli albumi montati a neve.
Versare in una teglia, imburrata e spolverata di farina, di 24 cm di diam. e cuocere in forno a 180° per 50/60 minuti.
Cospargere con abbondante zucchero a velo.