Risotto con le mandorle

Quante volte diciamo a noi stesse mentre pensiamo a cosa preparare per pranzo o cena :

 ho voglia di qualcosa di diverso

..a me ogni tanto capita , quando comunque non sono presissima con il lavoro o con le faccende di casa.

Questa volta è successo , così ho deciso di sperimentare ....

RISOTTO CON LE MANDORLE

Come prima cosa ho preparato un brodo vegetale, con cipolla ,sedano ,carota ,una foglia di salvia prezzemolo e due bacche di ginepro, e un po' di sale.

Ho preso 30 grammi di mandorle divise a metà' e le ho fatte tostare.

Ho preparato la quantità di riso , io uso il carnaroli, due pugni per ogni commensale più uno per la pentola, quindi in una casseruola larga ho affettato ,molto finemente ,mezza cipolla ed unito 3 cucchiai di olio e le mandorle tostate, fatto rosolare un po' , ho versato il riso , fatto tostare un po' anch'esso, bagnato il tutto con vino bianco fatto evaporare, e cominciato a cuocere il riso con la solita procedura, (non appena si asciuga aggiungere altro brodo) e completare la cottura.

Mantecato a fuoco spento, con una piccola noce di burro, aggiunto un cucchiaio di formaggio grattugiato, io ho utilizzato del pecorino per un sapore deciso, impiattato e decorato con qualche mandorla avanzata.

Sono rimasta soddisfatta del risultato, e sicuramente lo rifarò.

La calza della Befana

Arrivato il periodo dell'Epifania...
Libero la fantasia , non voglio la solita calza della Befana, ma sappiamo tutti molto bene che la Befana porta biscotti, caramelle e perché no un po' di carbone, allora decido per una maxi calza di biscotto di pasta frolla.
Faccio un modello con carta e matita, prendendo in considerazione la misura della leccarda del forno, e ritaglio .
Faccio la pasta frolla con la ricetta base che ho scritto ieri, la stendo e ritaglio la calza
Faccio cuocere 15 minuti e lascio raffreddare.

Con gli avanzi , e con l'aiuto di una taglia biscotti, ritaglio alberi e animaletti e faccio cuocere per 10 minuti.

Mentre tutto si raffredda preparo la ghiaccia reale con 50 grammi di albume , 300 grammi di zucchero a velo e 1/2 cucchiaino di succo di limone, ne metto una parte in una sacca a poche, lasciandola bianca, un piccola quantità la coloro di giallo ed una verde e la tendo da parte.

Comincio a fare un collage incollando i biscotti con la ghiaccia fino a ricoprire tutta la superficie.

Quindi decoro poi i contorni dei biscotti con il bianco , il giallo e il verde.

Il risultato ottenuto è davvero artistico.....molto soddisfacente....

Pasta frolla

Con il passare del tempo, sopratutto in cucina, l'esperienza la fa da padrone tutto ciò che fino a ieri ci sembrava buonissimo e bellissimo, comincia ad appannarsi per dare posto a nuove idee  a nuovi sapori e a nuovi look dei Nostri piatti.
Questo è quanto è successo, nel mio caso, alla regina contrastata dei nostri biscotti e simili, sua maestà la Pasta Frolla.
Non penso di aver sconvolto gli ingredienti ma molto probabilmente, l'esecuzione

Quindi ricapitoliamo
Cosa occorre:

300 grammi di farina, mantenendo inalterato peso, mescolo vari tipi di farine secondo l'obiettivo da raggiungere
120 grammi di burro freddo
110 grammi di zuccbero
5  grammi di lievito per dolci
1.uovo intero
1 tuorlo

Abbiamo tutto e cominciamo con mescolare con una frusta, in una capiente ciotola, la farina il lievito e lo zucchero, dopo questa operazione rovesciamo il tutto sulla spianatoia, formiamo la fontana e nel centro spezzettiamo il burro freddo.
Quindi cominciamo a lavorare il burro con le dita, e lo incorporiamo alla farina e company, affinché il tutto risulti"sabbioso", quindi inseriamo l'uovo ed il tuorlo e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio lucido uniforme.
Lo avvolgiamo nella pellicola per alimenti e lo mettiamo in frigorifero per almeno un paio d'ore a riposare.
Trascorso questo tempo, procediamo alla preparazione che ci eravamo prefisse.