Red Velvet Cake

Una delle torte americane più famose e gustose, che sta spopolando anche oltreoceano è di sicuro la Red Velvet Cake! Il suo impasto rosso come il fuoco e la sua cremosa e prelibata copertura fanno impazzire di gusto tutti gli amanti dei dolci.

La Red Velvet Cake è una delle torte più belle e spettacolari che possa esistere, un vero capolavoro artistico abbinato ad un esplosione di piacere. Provare a farla in casa non è poi così difficile, basta avere a disposizione un po’ di tempo e tanta pazienza.

• 5 cucchiai di colorante rosso
• 250 grammi di yogurt bianco intero
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 350 grammi di farina
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• 1 cucchiaino di sale
• 250 grammi di zucchero
• 150 grammi di burro
• 3 uova
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 15 grammi di cacao amaro
• 500 ml di latte
• 400 grammi di zucchero
• 50 grammi di farina
• 350 grammi di burro
• un cucchiaino di estratto di vaniglia

In un tegame mettete la farina insieme con il cacao e un pizzico di sale.

A parte lavorate con un mixer da cucina il burro con lo zucchero fino a quando assumerà una consistenza spumosa e soffice. Unite poi al burro anche le uova e continuate a lavorare il composto, aggiungendo quindi il colorante alimentare rosso e lo yogurt bianco, quando gli ingredienti saranno ben amalgamati con una spatola e incorporate al composto la farina e cacao lavorati in precedenza.

In un altro tegame mettete il bicarbonato e l’aceto bianco, mescolate tutto per bene e poi unitelo all’impasto continuando a mescolare.

Intanto imburrate e infarinate una teglia, poi versateci dentro l’impasto e infornate a 180 gradi per circa 35 minuti.

Mentre la red velvet cake cuoce in forno preparate la crema. In una pentolino versate il latte in e la farina setacciandola. Si formerà una crema, mescolatela con una frusta, poi lasciate bollire per circa 10 minuti senza smettere mai di mescolare.

Mentre la crema si raffredda, lavorate il burro con lo zucchero e la vaniglia, dovrà divenire un composto soffice e morbido. A questo punto unite le due creme e otterrete la crema per farcire e coprire la Red Velvet Cake.

Una volta che la base della torta si è raffreddata, tagliatela in modo orizzontale in tre parti uguali, e usate la crema ottenuta per farcire i tre strati di torta aiutandovi con una spatola, rivestite anche la parte esteriore della red velvet cake di crema bianca, lasciate raffreddare per 10 minuti in frigo e poi servitela.

Organizzare un buffet di dolci

Una colorata selezione di prelibatezze è in grado di rendere trendy e speciale ogni festa. Compleanni, matrimoni, ricorrenze speciali hanno un gusto diverso! Dalani vi offre dei preziosi consigli per organizzare un buffet di dolci irresistibile e di stile.

Come organizzare un buffet di dolci – Idee e colori per un party perfetto

Con Dalani scoprirete tutto l’occorrente per organizzare un buffet di dolci e i modi per decorarlo con semplici e divertenti idee.

Avete bisogno di:

• – Un tavolo della grandezza che preferite
• – Biancheria per la tavola
• – Decorazioni da aggiungere come ghirlande, pon-pon, palloncini
• – Reggitorte, alzatine, campane di vetro di forme diverse

Decorazioni e ricette fai da te in cucina – Organizzare un buffet di dolci

Colorato ed elegante, divertente o glamour: organizzare un buffet di dolci contribuisce in modo determinante a creare lo stile della vostra festa. Avete solo bisogno delle idee giuste, di tanta buona volontà e di un pizzico di fantasia per personalizzare il tutto a modo vostro.

Prima di cominciare: temi e colori per la mise en place

Per organizzare un buffet di dolci scegliete un tema e dei colori che siano adatti alla tipologia di festa che vi apprestate ad organizzare. Il nostro consiglio: scegliete una palette di due o tre varianti, non di più, soprattutto se una delle tonalità principali è il bianco. Le nuance più delicate e soft sono perfette per un buffet di nozze e fanno la gioia degli amanti dello shabby chic e dello stile più classico. Se state organizzando una festa di compleanno per i vostri bambini o una cena casalinga potete invece optare per cromie più vivaci.

Lo spazio perfetto per esibire i vostri dolci

La collocazione ideale per organizzare buffet di dolci è davanti ad una parete o a delle finestre: il vostro tavolo dei dessert merita un “angolo” speciale. Scegliete uno spazio comodo, strategico e scenografico perché i dolci sono anche un “piacere per gli occhi”.

Torte, dolci e cupcake: decorazioni per uno sfondo originale

Per rendere il vostro buffet di dolci praticamente perfetto non scordatevi di decorare lo sfondo. Uno dei modi più semplici ed efficaci per farlo è utilizzare dei pon-pon di carta o di stoffa, palloncini o ghirlande. Assicuratevi di appendere le vostre decorazioni ad altezze differenti e di collocarle sulla parete o sulla finestra prima di mettere la biancheria e il cibo sulla tavola, in modo da annullare il rischio di sporcare la tovaglia o, ancora peggio, danneggiare la torta.

Mise en palce perfetta: come scegliere la biancheria da tavola

Dopo aver scelto la posizione del tavolo e decorato lo sfondo, potete scegliere la tovaglia. Per un look più audace optate per una tovaglia molto lunga, fino al pavimento, in modo che questa copra completamente le gambe del vostro tavolo da buffet.

3 regole per apparecchiare – Un dolce San Valentino

Ecco 3 semplici regole per disporre i piatti sul vostro buffet di dolci in modo armonico.

• Scegliete reggitorte, alzatine, campane di vetro di dimensioni diverse
• Mettete gli elementi più alti sul fondo e i più bassi, ad esempio i vassoi, in primo piano
• Fate in modo che ogni cosa sia raggiungibile

La torta è spesso e volentieri l’elemento centrale e il centrotavola del vostro buffet di dolci. E può diventare una golosa rivisitazione per il dessert nel menù di San Valentino.

Organizzare un buffet di dolci: finger food, macarons, muffin

Il buffet di dolci deve essere il trionfo del “finger food”. Piccole porzioni e cibo “a portata di mano” vi permettono di conversare mentre assaporate questi deliziosi mini-snack.

I nostri consigli:

1. Deliziosi macarons
2. Cake pops (miniporzioni di torta “infilzate” su stecchini e ricoperte di cioccolato)
3. Muffin e cupcake
4. Meringhe
5. Biscotti fatti in casa
6. Caramelle

Cavolfiori fritti

1

Mondate il cavolfiore, eliminate il gambo e staccate le cimette. Scottatele in acqua salata in ebollizione per 5 minuti, scolatele e lasciatele raffreddare. In alternativa cuocetele per 2-3 minuti a vapore.

2

Setacciate la farina facendola cadere direttamente in una ciotola, unite il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero e versate a filo 2 decilitri di acqua tiepida, mescolando contemporaneamente fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Coprite la ciotola con un foglio di pellicola per alimenti e lasciate lievitare per un’ora in luogo tiepido.

3

Mescolate alla pastella una manciata di foglie di prezzemolo tritate finemente con le foglioline di timo e una macinata di pepe. Scaldate abbondante olio in una padella per friggere, immergete le cimette di cavolfiore nella pastella preparata e friggetele per circa 2 minuti, fino a quando sono gonfie e dorate, e scolatele su carta assorbente.

Il segreto per portare a tavola un fritto dorato e croccante è quello di servirlo caldissimo, appena scolato dall’olio. Con lo stesso metodo possono essere preparate altre verdure come carote, zucchinette, anelli di cipolla e carciofi. Tutti frittini gustosi, perfetti per stuzzicare l’appetito.

Crostata al mascarpone

Procedimento per la base della crostata mascarpone e cioccolato senza cottura

Tritate finemente i biscotti in un mixer. Fondere il burro in un pentolino e fate raffreddare. Unite il burro ai biscotti secchi e mescolate con un cucchiaio di legno. Amalgamate per bene tutto il burro ai biscotti, il composto dovrà legarsi.

Con un un cucchiaio aggiungete il composto di biscotti sbriciolati in una tortiera a cerchio apribile da 24 cm di diametro. Procedete dal centro verso i bordi in modo da rendere più facile l’esecuzione. Compattate per bene con le mani e fate riposare in frigorifero per 1 ora oppure in freezer per circa 10-15 minuti.

Procedimento per il ripieno

• In una ciotola ammorbidite con le fruste il mascarpone insieme allo zucchero semolato, aggiungete essenza di vaniglia o aroma a piacere.
• Riscaldate due cucchiai di panna in un pentolino spegnete ed aggiungete la gelatina in fogli precedentemente messa in acqua fredda per 10 minuti. Fate sciogliere e raffreddare completamente prima di aggiungerla al composto di mascarpone.(Questo passaggio può essere saltato aumentando però il tempo di riposo in frigorifero)
• Montate la panna ben fredda di frigo ed unitela al composto di mascarpone molto delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
• Aggiungete il ripieno sulla base della crostata e fate riposare in frigorifero per almeno due-tre ore.

Procedimento per la copertura al cioccolato

• Tritate il cioccolato e mettete da parte.
• Fate sobbollire la panna in un pentolino.  Spegnete il fuoco ed aggiungete il cioccolato tritato, fate sciogliere completamente e fate raffreddare.
• Aggiungete il cioccolato sulla superficie della crostata, aiutandovi con una spatola.
• Fate riposare per un’altra oretta.
• La vostra crostata mascarpone e cioccolato senza cottura è pronta… scommettiamo che andrà a ruba? 😉
• Conservate la crostata mascarpone e cioccolato in frigorifero ben chiusa per massimo 3 giorni.

Base per torta di frutta

Volevo una base per una torta alla frutta , quindi morbida e profumata in rete , dopo tanto vagabondare, ho trovato questa, e dico che è veramente buona e ben riuscita 

INGREDIENTI PER UNA BASE DIAMETRO 28

• Farina per dolci gr 160
• Uova di media misura a temperatura ambiente nr 02
• Zucchero semolato gr 150
• Olio di semi ml 200
• Latte parzialmente scremato ml 200
• Lievito per dolci in polvere 7 gr
• Estratto di vaniglia un cucchiaino

PROCEDIMENTO:

Crostata morbida a modo mio

∗In una ciotola capiente, montiamo le uova intere con lo zucchero e l’estratto di vaniglia che conferirà alla nostra base una inconfondibile nota, profumata e di gusto.Montiamo le uova fino a quando si gonfieranno e cambieranno anche colore, infatti diventeranno quasi bianche.

∗Ottenuto un composto liscio e gonfio aggiungiamo i liquidi, olio e latte e subito dopo poco alla volta andremo ad addizionare la farina setacciata con il lievito per dolci.Lavoriamo ancora l’impasto fino ad incorporare tutto, ben amalgamato.

∗Nel frattempo scaldiamo il forno a 180° ed imburriamo ed infariniamo uno stampo per crostate (come in foto).

teglia per crostata

∗Travasiamo l’impasto all’interno della teglia e lo livelliamo bene facendo roteare la teglia più volte.Inforniamo per circa 30 minuti , per i tempi esatti regolatevi con il vostro forno, appena si presenta ben dorata , fate la prova stecchino ed eviterete certamente di sbagliare.