Le melanzane cotte in questo modo risultano molto sfiziose, adatte pertanto ad un happy hour, ad una cena estiva, al cestino da pic-nic insomma a tutti quei momenti dove privilegiamo "un qualcosa di diverso"...
Ingredienti:
2 melanzane fresche e sode
3 uova
farina per impanare
pane grattugiato per impanare
fette di formaggio tipo gouda, o tilsit
fette di prosciutto cotto
olio di arachide per friggere
come ho fatto
ho tagliato a dischi alti 1 cm. le melanzane con la buccia dopo averle lavate, su una parte dei dischi ho inserito un po di formaggio e prosciutto
ho sovrapposto gli altri dischi, ho schiacciato bene quindi li ho passati nella farina
poi nell'uovo e per ultimo nel pangrattato
ho fatto scaldare molto bene l'olio nella padella e li ho fatti dorare 2 o 3 minuti per parte, li ho fatti sgocciolare su carta assorbente e...
questo è il risultato
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