Marmellata di fichi

• 1 Kg di fichi
• 400 gr. di zucchero
• scorza di limone
• cannella

Preparazione

Si prendono fichi di bella qualità, si sbucciano e si pesano, poi si pesano 400 gr. di zucchero per ogni chilo di fichi, a cui si aggiunge la scorza grattugiata di un limone. Si fa sciogliere lo zucchero a calore moderato in un tegame a bordi alti con poca acqua; al bollore, si versano i fichi e si fa continuare la cottura, sempre mescolando finchè la marmellata non si addensa.

 Volendo, durante la cottura si può aggiungere un odore di cannella. Si fa raffreddare prima di invasare e si copre infine con carta oleata imbevuta di alcool, poi si tappa ermeticamente.