Torta di compleanno in pdz

Anche quest'anno sono alle prese con la torta di compleanno....e meno male, ciò significa che sono ancora qui!!!!!

Quindi festeggiamo!!!!

Ho voglia di una torta molto sobria e raffinata, passeggiando sul web ne ho viste alcune molto belle, di conseguenza ne ho tratto spunto ed ho realizzato la mia.

Ho realizzato due Pan di Spagna , la ricetta qui sotto...perché nella mia testa girava la voglia di fare una torta a 6 strati...

PAN DI SPAGNA 
per una tortiera da 22 cm 
250gr di uova a temperatura ambiente
175gr di zucchero semolato
150gr di farina 00
50gr di fecola di patate
Setacciamo la farina con la fecola e mettiamo da parte,versiamo le uova nella planetaria con lo zucchero semolato e montiamo fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso.(vietato avere fretta,più montiamo le uova più incorporiamo aria e la torta diventa più soffice)
Uniamo poco per volta gli ingredienti secchi setacciati e mescoliamo delicatamente con una frusta manuale o con una spatola dal basso verso l'alto.
Versiamo il composto nella tortiera già foderata con carta da forno e portiamo in cottura nel forno a 200°per 30mn circa.prova stecchino

Ho fatto un litro di crema al cioccolato, ho utilizzato del budino che ho rafforzato con 2 cucchiai di cacao amaro.

Una volta raffreddato, ho farcito i Pan di Spagna che avevo tagliato in 6 dischi, e bagnato con della bagna alla mandorla amara, che io adoro, e lasciato riposare al fresco tutta notte.

Ho preparato la pasta di zucchero con 900 grammi di zucchero a velo, 12 grammi di colla di pesce,20 grammi di burro, 120 grammi di glucosio e 60 ml di acqua  anche questo aromatizzato con mandorla amara.

Ed infine la crema di burro con 100 grammi di burro, 150 grammi di margarina, 350 grammi di zucchero a velo e 3 cucchiai di latte tiepido.

La mattina seguente ho ricoperto molto bene con una spatola la torta con la crema di burro e messa in frigorifero ad indurire per 3 ore circa.

Passato il tempo e verificato la consistenza della crema di burro, mi sono apprestata alla copertura.

Che meraviglia....adesso inizio la parte creativa che adoro in particolar modo.....

Quindi armata di mattarello carta forno e zucchero a velo, bello, bianco, impalpabile come borotalco,

ho iniziato a stendere la pasta di zucchero . Stendi, ruota, gira, alla fine ho realizzato una sfoglia che niente invidiava a quella delle tagliatelle.

L'ho avvolta al mattarello, e l'ho appoggiata con molta delicatezza sulla torta, quindi ho cominciato a farla aderire partendo dal piano e mano a mano scendendo sui fianchi.

Ho cominciato a fare aderire tutte le decorazioni ,rispettando il disegno progettato, ed infine infiocchettato.

Risultato? Molto apprezzabile, di impatto, sobria ed elegante come la volevo, ed al taglio morbida e compatta....insomma da complimenti!!!!