Sgombri in Salsa di Zenzero

SGOMBRI IN SALSA DI ZENZERO

Preparazione: 10 minuti | Cottura: 30 minuti

(Per 4 persone)

4 sgombri da porzione già puliti

1 limone

1 piccolo porro

1 radice di zenzero

8 cucchiai di olio di oliva extravergine

sale e pepe

La cottura del pesce è al vapore, quindi bisogna procurarsi una pentola con il cestello.

Versate l’acqua nella pentola assieme a un porro tagliato a pezzi e una bella manciata di sale.

Sistemare nel cestello i pesci.

Tagliare il limone a fette e disporle sopra i pesci. Chiudere con il coperchio.

Portare l’acqua ad ebollizione, far bollire 30 minuti, quindi spegnere.

Preparare la salsa: grattugiare la radice ricavandone circa un cucchiaio di polpa,

sistemare in una ciotolina lo zenzero con l’olio di oliva, pochissimo sale e qualche goccia di limone.

Togliere gli sgombri dal cestello e ricavarne i filetti. Fare attenzione a togliere tutte le spine.

Sistemare sopra ogni filetto un po’ di salsa. Accompagnare con patate bollite condite con olio e prezzemolo.