La parmigiana di melanzane con pomodoro San Marzano e basilico

...una portata che fa parte degli antipasti è sicuramente...

LA PARMIGIANA DI MELANZANE CON POMODORO SAN MARZANO E BASILICO

 

ingredienti

per4 persone

n 1 MELANZANA

n 1 UOVO

g 100 PARMIGIANO REGGIANO

n 2 CUCCHIAI DI FARINA

POMODORO SAN MARZANO

FIOR DI LATTE

BASILICO FRESCO

Tagliare la melanzana a fette alte 1 centimetro. Lasciarle sotto sale per un’ora, lavarle bene e passarle nella farina e nelle uova, precedentemente condite con pepe e Parmigiano.

 Friggere.

 Stendere in fila le fette di melanzana e condire con Parmigiano, pomodoro, basilico e fior di latte. A questo punto formare degli involtini, da fermare con degli stuzzicadenti.

 Cucinare in forno per 6-7 minuti a 180°C.

Montaggio

Sistemare gli “involtini” nei piatti, coprire con pomodoro San Marzano e guarnire con foglie di basilico.