Conchiglioni ripieni

Questi conchiglioni ripieni sono veramente gustosissimi...

Ingredienti

500 grammi di conchiglioni di grano duro

100 grammi di spinaci

200 grammi di macinato di vitello

1 salamella

Sale e pepe q.b.

Un pizzico di noce moscata

1 piccola cipolla

3 cucchiai di olio evo
1 /2 bicchiere di vino bianco secco
500 grammi di salsa besciamella
50 grammi di burro
passata di pomodoro
100 grammi di formaggio grattugiato (parmigiano)

Preparazione

Affettate sottilmente la cipolla, e fatela appassire in una capiente padella  nella quale abbiamo messo i 3 cucchiai di olio evo.

Quindi aggiungiamo il macinato di vitello e la salamella alla quale abbiamo tolto il budellino e  sbriciolata, aggiungiamo un bicchiere di vino e facciamo evaporare e facciamo cuocere 30 minuti.

Facciamo appassire la cipolla piccolina tagliata sottilmente in 3 cucchiai di olio evo,

mettiamo il passato di pomodoro,un po' di acqua,

Aggiustiamo disale e pepe, e facciamo cuocere per un'oretta circa.

Nel frattempo con una noce di burro facciamo insaporire gli spinaci, che avremo già cotto in precedenza .

In acqua bollente salata facciamo cuocere per circa 5 minuti, i conchiglioni, a quindi li scoliamo e li stendiamo su un canovaccio pulito.

Nel mixer riduciamo in crema la carne, e gli spinaci, con 80 grammi di ricotta, aromatizziamo con la noce moscata e il pepe e aggiustiamo di sale.

Con questo composto riempiamo con un cucchiaino i conchiglioni, 

 che andremo a mettere nella pentola foderata di carta forno, con l'aggiunta di 3 mestoli di sugo.

Facciamo un piano di conchiglioni e ricopriamo con il restante sugo mischiato con la besciamella.

Una bella nevicata di formaggio grattugiato e inforniamo coperto per 40 minuti.

...buon appetito....