Pasta fredda con zucchine e menta

Approfittiamo degli ultimi giorni d'estate per preparare delle deliziose paste fredde. La proposta di oggi? Zucchine, feta e menta.

Ingredienti:

maccheroncini, 300gr

zucchine, 4 piccole

limone, 1

olive verdi, una manciata

philadelphia, 200gr

feta, 80gr

menta fresca, 5 foglioline

sale, pepe, olio

Preparazione:

Iniziamo la nostra ricetta partendo dalle zucchine: lavatele, asciugatele e spuntatele, quindi tagliatele nel senso della lunghezza a strisce sottili (se vi fate aiutare da un'affettatrice ancora meglio). Disponetele all'interno di una pirofila dove le farete marinare con il succo di limone e la buccia grattugiata, olio, sale, pepe e le foglioline di menta tritate. Tenetele a riposare per una mezz'ora circa.

Quando la pasta sarà lessata, versatela all'interno di una ciotola capiente insieme al feta tagliato a cubetti, il philadelphia e le zucchine con la marinatura. Mescolate bene tutti gli ingredienti e mettete a riposare per almeno un'ora, in modo che il sapore degli ingredienti si amalghi al meglio.

Bon appetit!