BUON MESARIO!!!!!!

Oggi la pagina facebook di " PASSEGGIANDO in FRIGORIFERO" compie 1 mese!
Io "casalinga in carriera" sono molta orgogliosa di aver potuto condividere con tutti voi , su questo social network , il mio BLOG di cucina che aggiorno con ciò che cucino nella mia cucina.
Grazie e seguitemi, il vostro interesse e' l'input per migliorare.

HAPPY HOUR???

Cosa c'è di più simpatico, conviviale, informale organizzare un'happy hour con amici in casa tua?

Cosa preparare? L'elenco di sfiziosita' praticamente non ha limiti, ecco alcuni suggerimenti...

Bastoncini di Pasta Sfoglia

Stendete la pasta sfoglia,su carta forno, spennellate la superficie con un uovo sbattuto, e spolverizzate con formaggio grattugiato.

Con la rotellina dentellata, ricavate delle strisce, torcetele su loro stesse, e adagiatele sulla leccarda del forno.

riscaldate il forno a 200 gradi e infornatele posizionandole sul ripiano di mezzo, per 15 minuti.

Palline di Formaggio e noci

Prendete 200 gr di formaggio tipo Philadelphia ,unite una cucchiaiata di pecorino, mescolate bene , e formate delle palline sulle quali farete aderire dei gherigli di noci.

Arrosticini di Prosciutto

Tagliate il prosciutto cotto in parallelepipedi da 2 cm.x 2 cm e lunghi 10 cm.

Inserite al loro interno uno stuzzicadente di legno da 20 cm circa

Preparate una panatura con farina, uovo e corn flakes

Friggeteli velocemente in olio di arachide, ed asciugateli su carta paglia.

Insalata di Mare

INGREDIENTI

per 4 persone
1 kg di cozze
600 g di vongole
300 g di gamberetti
300 g di polpetti
300 g di calamaretti
1 carota
1 cipolla piccola
un bicchiere di olio extravergine di oliva
2 spicchi d'aglio
qualche foglia di timo, maggiorana, rosmarino o altri odori
un mazzo di prezzemolo
una costa di sedano

PREPARAZIONE

35 minuti per la preparazione + 45 minuti per la cottura
Con un apposito spazzolino grattate le cozze e lavatele accuratamente.

Sciacquate le vongole in acqua corrente più volte per eliminare i residui di sabbia. Fate aprire separatamente le cozze e le vongole mettendole in una casseruola coperta, a fuoco alto, senza alcun condimento. Infine eliminate le valve e conservate le cozze e le vongole nel loro liquido di cottura dopo averlo filtrato con un colino a trama fitta.
In una pentola con un litro di acqua bollente, mettete gli odori (cipolla, sedano, carota, rosmarino, maggiorana, timo) e fate cuocere per circa 20 minuti, quindi filtrate.
Rimettete sul fuoco il brodo così ottenuto e fate bollire i gamberetti per circa 3 minuti. A termine cottura sgusciateli. Filtrate nuovamente il brodo.
Usate lo stesso brodo per far bollire separatamente i polpetti (puliti e lavati e tagliati a pezzetti ) e i calamaretti (puliti e lavati) per circa 15-20 minuti, finché saranno morbidi.
Disponete il tutto in un largo piatto di portata.
Per condire l’insalata di mare preparate una salsa mettendo in una tazza 100 grammi di olio, il succo di un limone (o più, se non bastasse), gli spicchi di aglio (lasciandoli interi, se volete soltanto dare profumo, o tritandoli, se volete un sapore più intenso), prezzemolo tritato in abbondanza, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Emulsionate con l'aiuto di una forchetta e versate sul pesce.
Mescolate l’insalata, copritela e tenetela in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Zuppa di Cipolle

La Zuppa di Cipolle, e la più famosa e gustosa delle zuppe francesi.
E' sicuramente da provare.

Ingredienti:

300 gr di cipolle, 2 spicchi d'aglio, 40 gr. di burro, 20 gr.di farina, un litro e un quarto di brodo sale, pepe nero, 4 fettine di pane, 100 gr di Gruyere grattugiato, oppure formaggio da raclette

Tagliare le cipolle e tritare finemente l'aglio. Fare fondere in una casseruola possibilmente di terracotta, il burro, buttare dentro a dorare cipolla e aglio, cospargeteli di farina e lasciate imbiondire per 5 minuti, rigirando continuamente, e aggiungete infine il brodo. Rimestare ancora molto bene, lasciate cuocere la zuppa per 1 ora a fuoco molto lento salate e pepate abbondantemente.
Tostare le fette pane e disponetele in piccole pirofile di terracotta, che porterete poi in tavola, versatevi sopra la zuppa e cospargete con il formaggio grattugiato. Quindi ponete subito la zuppa sul ripiano alto del forno, acceso in precedenza, e fare gratinare per 10 minuti a 250 gradi.

8 Marzo Festa Della Donna

Con la ricetta della torta mimosa dello chef Alessandro Borghese, festeggiamo
l'8 marzo " Festa Della Donna".
Dolce delicato e delizioso, che probabilmente risale al 1946 quando questo fiore ne divenne il simbolo.
Essendo il fiore velenoso i pasticceri dell'epoca pensarono di ricordarne l'aspetto con i pezzettini di pan di Spagna, che ricordano appunto i fiori di mimosa.

Ingredienti:

300 gr di pistacchi di Bronte
100 gr di farina 00
300 gr di zucchero
100 gr di burro fuso
6 uova
1/2 bicchiere di vermouth
1 bustina di lievito
Sale q.b.

Per la crema chantilly al limone:

450ml di latte
La buccia di un limone
Il succo di un limone
3 cucchiai di farina
5 cucchiai di zucchero
250 ml di panna zuccherata
Preparazione:

Sciogliete il burro a bagnomaria e fatelo raffreddare. Nella planetaria aggiungete i tuorli d’uovo e lavorali con lo zucchero per circa dieci minuti. Aggiungete il burro, il vermouth, la farina, il lievito setacciato e aggiungete un pizzico di sale. Prendete una bastardella e montate a neve gli albumi, incorporate con una spatola i pistacchi tritati finemente e mescolate il tutto. Versate l'impasto in uno stampo a cerniera e mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.
Per fare la crema, in una pentola a bordi alti versate il latte e lasciatelo riscaldare insieme alla buccia del limone in infusione.
Montate in una ciotola i tuorli d’uovo insieme allo zucchero e alla farina setacciata; amalgamate il composto. Versate a filo il latte caldo nella ciotola e mescolate bene, versate il tutto nel pentolino; aggiungete il succo del limone e fate addensare mescolando continuamente. Lasciate raffreddare, montate la panna e incorporate la crema. Servite la crema chantilly al limone in un cucchiaio e aggiungete i dadini di pan di spagna al pistacchio.
(07/03/2013 12:48)

Risotto alla pescatora

Penso siano più eloquenti le immagini delle parole, quindi voglio continuare a sperimentare questa modalità per illustrare questo piatto.

Siamo in quaresima, quindi diamo spazio al pesce

Vi suggerisco gli ingredienti:

Misto pesce: seppia tagliata a fette, cozze, ciuffetti, gamberoni

Una cucchiaiata di olive nere, uno spicchio di aglio, una decina di pomodori ciliegini, anche in scatola, un ciuffetto di prezzemolo, che andremo a tritare, e un cucchiaino di peperoncino che incorporeremo a mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro.

Olio evo, vino bianco

Brodo di pesce q.b.

Riso per risotto ( un pugno per ogni commensale più uno per la pentola)

Iniziamo mettendo in una larga e bassa pentola, l'olio, le olive alle quali avremo tolto il nocciolo,e l'aglio

Carrellata degli ingredienti necessari

facciamo un brodo di pesce

mettiamo a soffriggere aglio olio e pesce

aggiungiamo il riso

       

    sfumiamo con il vino bianco

     aggiungiamo i pomodorini

    versiamo il brodo necessario

    lasciamo cuocere circa 18 minuti

    ed impiattiamo!!!!

... ed ora...

BUON APPETITO!!!

Curiosità

Sapete come si chiamano le super usate ampolline dell'olio e aceto,per la posizione che caratterizza "contrapposte" , quindi beccucci all'esterno?

Suocera e Nuora!!!!

Tra suocera e nuora............

Vicine ma lontane........

Torta di spinaci

Al mercato ho acquistato spinaci molto belli, ad un giusto prezzo, quindi ho deciso di fare una bella torta salata, per sfruttare tutte le proprietà di questa straordinaria verdura.

Ingredienti:
1 kg di spinaci
2 uova
2 cucchiai di formaggio grattugiato tipo parmigiano
1 cucchiaio di pane grattugiato
Sale q.b.
Una noce di burro
Una grattugiata di noce moscata
Una confezione di pasta sfoglia già pronta ( per comodità )

Ho lavato molto bene sotto l'acqua corrente gli spinaci, li ho messi in una pentola e li ho fatti cuocere ,coperti ,per una decina di minuti.
Ho fatto sciogliere la noce di burro in una padella, e ho versato gli spinaci per farli insaporire.
In una terrina ho battuto le uova con il formaggio ed il pane grattugiato, ho versato gli spinaci, e aggiunto la grattugiata di noce moscata.
Ho srotolato la pasta sfoglia, ed ho foderato una tortiera bassa, quindi ho versato il composto,ed ho infornato a 200 gradi per 30 minuti.
Ecco il risultato!

Una spaghettata?

Una buona spaghettata con il tonno, e' un must nella mia cucina.
Vi spiego come faccio attraverso queste foto, ma innanzi tutto, acquisto :
Una bella fetta di tonno
Una scatola di pomodori pelati
Dalla dispensa prendo 3 acciughe sott'olio e qualche cappero
Uno spicchio di aglio e mezza cipolla
Un cucchiaio di olio evo
E ovviamente gli spaghetti
Come prima cosa, in un po' di cipolla aglio e olio, faccio scottare il tonno

Pizzeggiamo???...

Ho riprovato a fare la pizza, e' sempre stata una sfida tra me e lei, ma questa volta ho fatto strike!

con 500 grammi di farina 00, e un panetto di lievito di birra da 25 grammi sciolto in un bicchiere di acqua tiepida, ho fatto della pasta di pane.

L'ho fatta riposare ben coperta, e lei per ricambiare la cortesia, si è gonfiata, diventando una bella palla rotonda.

L'ho divisa in 4 panetti, ed uno per volta, tirati con il mattarello, e fatti diventare delle sfogline di un centimetro di altezza.

Ho acceso il forno e portato a 250 gradi statico.

Le ho condite con pomodoro, mozzarella, funghi, carciofini e olive, e fatte cuocere per 10 minuti.

...ed ecco il risultato...

...APPLAUSI!!!...