Ho acquistato al mercato una cassettina di ciliegie

Alcune sono avanzate e per evitare che ammuffissero,le ho usate per fare questa torta/crostata.

Ho trovato questa ricetta in rete mi ha subito colpito quindi l'ho realizzata.E ' una crostata di ciliegie con pasta paradiso è divina...

TORTA di CILIEGIE

Per una crostata di cm 22

Ingredienti:

250-300g di pasta frolla

Per il ripieno

100-120g di ciliegie denocciolate

1 mela

marmellata di ciliegie q.b a ricoprire la superficie della crostata

Pasta Paradiso

100 gr di farina

30 gr di fecola

2 uova

100 gr di zucchero

30 gr di burro

1/2 cucchiaino di lievito per dolci in polvere

Procedimento:

Imburrare la teglia.

 Stendere la pasta frolla sottile,4mm circa,foderare con questa e porla in frigo.

 Montare i tuorli e l'uovo con lo zucchero per 20 minuti circa. Non è di facile esecuzione, bisogna montare alla perfezione le uova 

e amalgamarecon molto garbo la farina e la fecola passandola con un piccolo setaccio.

Aggiungere il burro sciolto da versare caldo nell'impasto. Mescolare molto delicatamente. Spennellare il fondo della pasta frolla con la marmellata.

 Aggiungere le ciliegie (se molto succose,togliere parte del succo) e la mela tagliata a fettine non troppo sottili.

Versare la pasta Paradiso nella teglia e infornare a 160°a forno statico per circa 40 minuti

Questo il risultato.

Torta con ciliege

Torta di ciliegie

Ho acquistato al mercato una cassettina di ciliegie

Alcune sono avanzate e per evitare che ammuffissero,le ho usate per fare questa torta/crostata.

Ho trovato questa ricetta in rete mi ha subito colpito quindi l'ho realizzata.E ' una crostata di ciliegie con pasta paradiso è divina...

TORTA di CILIEGIE

Per una crostata di cm 22

Ingredienti:

250-300g di pasta frolla

Per il ripieno

100-120g di ciliegie denocciolate

1 mela

marmellata di ciliegie q.b a ricoprire la superficie della crostata

Pasta Paradiso

100 gr di farina

30 gr di fecola

2 uova

100 gr di zucchero

30 gr di burro

1/2 cucchiaino di lievito per dolci in polvere

Procedimento:

Imburrare la teglia.

 Stendere la pasta frolla sottile,4mm circa,foderare con questa e porla in frigo.

 Montare i tuorli e l'uovo con lo zucchero per 20 minuti circa. Non è di facile esecuzione, bisogna montare alla perfezione le uova 

e amalgamarecon molto garbo la farina e la fecola passandola con un piccolo setaccio.

Aggiungere il burro sciolto da versare caldo nell'impasto. Mescolare molto delicatamente. Spennellare il fondo della pasta frolla con la marmellata.

 Aggiungere le ciliegie (se molto succose,togliere parte del succo) e la mela tagliata a fettine non troppo sottili.

Versare la pasta Paradiso nella teglia e infornare a 160°a forno statico per circa 40 minuti

Questo il risultato.

Passata di pomodori e verdure

Passata Di Verdure

Con la bella stagione abbiamo voglia di freschezza sopratutto nel cibo.

In questo periodo le verdure abbondano , provate questa passata per arricchire la pasta....

Ingredienti: 1 Kg di pomodorini pachino , 1 bella melanzana, 1 grosso peperone rosso, i cipolla dorata, 1 spicchio di aglio , un bel ciuffo di prezzemolo, olio evo, sale e pepe q.b.

Laviamo bene i pomodori

tagliamoli a pezzi   e mettiamo in una pentola con l'olio

facciamo cuocere per circa mezz'ora..

e con un passino ricaviamo tutta la polpa...

prepariamo intanto le verdure tagliandole a pezzetti

e procediamo come un normalissimo sugo, ossia, soffriggiamo la cipolla con l'olio evo dopodiche versiamo tutte le verdure, facciamo appassire e insaporire, quindi il passato di pomodoro e continuiamo lacottura per un'oretta.

Passiamo tutto al mix e condiamo la nostra pasta.

Come tocco finale, una nevicata di pecorino

Sugo per orecchiette

Oggi vi suggerisco un sugo della cucina pugliese e nello specifo tipico della zona di Bari, per condire le orecchiette.di cui vi ho precedentemente dato indicazioni su come si fanno...

Ingredienti: ( per 4 persone)

4 fettine di carne di cavallo

una manciata di formaggio grattugiato parmigiano misto a pecorino

40 grammi di provolone piccante

una manciata di prezzemolo tritato

passata di pomodoro (una bottiglia)

2 spicchi di aglio

1 cipolla+1 apicchio di aglio

una macinata di pepe nero

sale q.b.

olio evo

stendere la fettina di carne e appoggiarvi  il formaggio grattugiato

1/2 spicchio di aglio tagliato sottile,

qualche fettina di provolone, 

una manciatina di prezzemolo tritato e una macinatina di pepe nero.

Arrotolate su stessa e fermate con dei stuzzicadenti.

Fare soggriggere in un tegame la cipolla con uno spicchio di aglio con l'olio evo,

 una volta dorato inserire gli involtini e farli rosolare dappertutto

aggiungere la passata di pomodoro, 3 bicchieri di acqua, una macinata di pepe, sale quanto basta..

e continuare la cottura per circa 3 ore.

con questo sugo come dicevo condite questa tipica pasta, e come tocco finale una nevicata di ricotta salata grattugiata e ...

Buon Appetito

Marmellata di albicocca

Con la bella stagione la frutta abbonda, perchè non approfittare per fare delle ottime e genuine conserve casalinghe? 
Vi suggerisco come fare, e tenete presente che questa è la base, poi a secondo del tipo di frutta, dolce o meno dolce, imparerete a regolare la quantità di zucchero...

Marmellata di Albicocche

Ingredienti

2 kg di albicocche

1,600 Kg di zucchero

Lavare ed asciugare bene la frutta, quindi tagliarla a pezzettoni, rompere una decina di nòccioli per estrarre il seme, ed aggiungerlo alla frutta.

Mettere tutto in una pentola aggiungere lo zucchero e cuocere 45 minuti, invasare la marmellata caldissima e mettere subito il coperchio.

Raffreddandosi i barattoli andranno sottovuoto

Orecchiette

Le origini delle orecchiette sono avvolte nel mistero, anche se sembra abbastanza evidente la loro natalità pugliese.

Secondo il parere di molti esperti, le odierne orecchiette deriverebbero dalle “lixulae”,un tipo di pasta dalla forma rotonda con il centro concavo ottenuta con farina, acqua e formaggio, che veniva preparata nell’antica Roma e di cui ci lascia testimonianza anche il grande storico Varrone. La cosa certa è che le orecchiette presero così tanto piede che nel corso degli anni diventarono un piatto molto ricercato ed amato.

A testimonianza di ciò, attorno alla fine del ‘500, negli archivi della chiesa di San Nicola di Bari fu ritrovato un documento con il quale un padre donava il panificio alla figlia e nell’atto notarile si poteva leggere che la cosa più importante lasciata in dote matrimoniale era l’abilità della figlia a preparare le “recchietedde”.

INGREDIENTI

Farina

semola 125 gr

Farina

00 125 gr

Acqua

130 gr

Olio di oliva

extravergine 8 gr

 PREPARAZIONE

Per preparare le orecchiette iniziate dalla pasta di semola: mescolate le due farine in una ciotola (1)
 e trasferitele su una spianatoia, formando la classica fontana con il buco al centro. Aggiungete l’acqua poco alla volta (2) e cominciate ad impastare (3).

Per ultimo unite l’olio (4) e continuate ad impastare (5) fino ad ottenere un impasto molto liscio e morbido a cui darete una forma rotonda (6).

Avvolgete la pasta di semola nella pellicola e lasciatela riposare per 10-15 minuti affinchè l'impasto diventi ben elastico (7).Trascorso questo tempo, prendete un pezzo di pasta alla volta e con esso formate un tubo non troppo sottile (8). Dividete il tubo di pasta ottenuto in tocchetti larghi circa 1 cm (9)

e con un coltello dalla punta arrotondata, trascinate ogni pezzetto di pasta sulla spianatoia in modo che la pasta si curvi assumendo la forma di una conchiglia (10). Durante questa operazione con l'altra mano tenete fermo un lato del pezzo di pasta (11). A questo punto, appoggiate ogni conchiglia sulla punta del dito pollice e rovesciatela all'indietro (12) per ottenere le vostre orecchiette.

Ecco come si presenteranno le orecchiette una volta finite (13). A questo punto potete decidere di conservarle in frigorifero, poste su un vassoio, oppure di prepararle in giornata: in questo caso disponete le orecchiette una accanto all'altra su di un telo o sulla stessa spianatoia ben infarinata per far si che si asciughino (14), quindi cuocetele in abbondante acqua salata per 7-8 minuti (15).

■ CONSERVAZIONE

Potete conservare le vostre orecchiette in frigorifero, poste su un vassoio o un piatto, fino ad un massimo di 4 giorni. E' importante tenerle scoperte per far si che si asciughino pian piano; se fossero chiuse con la pellicola prenderebbero umidità e non sarebbero più buone. Ricordate che, man mano che si seccano, il tempo di cottura aumenterà. Le orecchiette possono anche essere congelate: riponetele su un vassoio, ben separate tra loro (16), quindi mettetele in freezer. Una volta congelate è possibile riporle in un sacchetto gelo, senza rischiare che si attacchino una all'altra, e conservarle fino ad un massimo di 2 mesi.

■ CONSIGLIO
Ecco come preparare le orecchiette: la tradizione le vuole con le cime di rapa ma ottimi accompagnamenti sono anche i broccoletti, un buon sugo di pomodoro semplice semplice o ancora, un sugo con braciole di maiale…a voi la scelta!

Grissini di sfoglia e parmigiano

E' bello arricchire un cestino con il pane con ottimi grssini fatti con pasta sfoglia, 

vi racconto come faccio...

per comodità acquisto della sfoglia già pronta,

 caso contrario divertitevi con i giri e giretti tipici per la stesa manuale,

 prossimamente vi indicherò come farla...

spennellate la superficie con un uovo sbattuto 

e spolverate con abbondante formaggio grattugiato

quindi con la rotellina dentellata 

tagliate tante striscioline larghe 2 centimetri...

e arrotolatele su stesse...

infornate a 180 gradi 

con forno statico 

per 10 minuti e..

.evoilà il gioco è fatto.

Torta al cioccolato

TORTA AL CIOCCOLATO

Ingredienti

300 grammi di farina di grano tenero 00

100 grammi di fecoladi patate

4 uova

200 grammi di zucchero finissimo

1 bustina di lievito per dolci

50 grammi di cacao amaro

1 bicchiere di latte

180 grammi di burro

per la copertura

4 quadrotti di cioccolato puro fondente 80%

1 noce di burro 4 cucchiai di latte

come ho fatto :

montare le uova con lo zucchero con una frusta finchè diventino bianche e spumose,

 aggiungere la farina mescolata in precedenza con la fecola di patate e il lievito per dolci,

 e sempre lavorando con la frusta versare il burro liquefatto.

aggiungere il cacao amaro 

e mescolare diluendolo con i cucchiai di latte.

Imburrare una teglia di circa 22 c. di diametro

 e infornare a forno statico per 60 minuti a 180 gradi

 fare raffreddare bene su una gratella.

per la copertura:

fare sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro e il latte, 

e dopo aver bagnato la torta conuna bagna a base liquore di amaretto, 

versarvi sopra il cioccolato e con una spatola livellarlo 

 bene facendola cadere anche sui bordi.

Decorate il bordo o con granella di nocciole 

o con piccole scaglie di cioccolato

  io l'ho impiattata così...

Peperoni ripieni

I peperoni ripieni sono un must della cucina mediterranea, e anche di Passeggiano in Frigorifero, ecco come faccio...

Ingrdienti:  4 peperoni bei carnosi, 4 uova, 200 grammi di carne macinata
100 grammi di formaggio grattugiato, 2 cucchiai di pane grattigiato,un ciuffo di prezzemolo, sale, pepe e noce moscata q.b.

lavo bene i peperoni e gli tolgo il picciuolo

preparo l'impasto riunendo gli ingredienti in una terrina

quindi mischio

tutto insieme

unendo anche un goccio di latte per ammorbidire l'impasto e renderlo morbido

quindi con un cucchiaio ne inserisco nel peperone

lo allineo in una teglia , che fodero con della carta da forno

aggiungo un pò di acqua..

e olio evo..

copro con la carta di alluminio ed inforno a 250 gradi per 1 ora con forno statico..

scopro faccio asciugare una decina di minuti ed impiatto