Würstel in camicia

....una sfiziosità da accompagnare ad un aperitivo?

in frigorifero ho trovato:

una confezione di pasta sfogliata già pronta

senape piccante

6 wurstel

 ...così ho imbastito dei....

WURSTEL in CAMICIA

....come ho fatto...

ho srotolato la pasta sfogliata.....

ho messo 3 cucchiai abbondanti di senape piccante

e tagliato i wurtel 18 pezzetti

ho steso in modo uniforme la senape con un pennello piatto...

ho ritagliato con la rotellina dentellata delle striscette da cm.2x8

e con questi ho cominciato ad avvolgere i pezzetti di wurstel

li ho appoggiati su della carta forno tutti allineati

infornati a 200 gradi con forno statico 

...15 minuti e...cotti

Belli da vedere......Buoni da mangiare

Arrosto di pollo con sorpresa

passeggiando in frigorifero, ho trovato dei petti di pollo e verzini, guardate cosa mi sono inventata..... una ricetta senza pretese, casalinga, ma vi assicuro gustosisssima...

ho preso un bel petto di pollo intero all'interno ho messo un verzino al quale ho tolto la buccia

l'ho salato e aromatizzato con paprica piccante e aglio in polvere

legato ben stretto come un salamotto, inserito erbe aromatiche

nel frattempo in una pirofila ho messo 3 cucchiai di olio evo, 20 grammi di burro e una piccola cipolla ho fatto appassire

ho adagiato gli arrostini

sfumato con un bicchiere di vino bianco

fatto rosolare

quindi fatti cuocere per circa 1 ora e mezza a fuoco dolce. una volta raffredati li ho affettati

a parte ho fatto una salsina con fondo di cottura passato al setaccio, un cucchiaio di fecola di patate e un cucchiaio di panna. infine l'ho aromatizzato con curry e peperoncino in polvere, quel tanto per tirarlo su di tono....

Torta di mele

La Torta di Mele è sicuramente il più classico dei dolci.

Vi dò la mia ricetta personale, modificata nel tempo secondo i miei gusti ...

Ingredienti

300 grammi di farina maritoba + 10 grammi

100 grammi di fecola di patate

150 grammi di zucchero

150 grammi di burro + \10 grammi

4 uova 

1 bustina di lievito in polvere

500 grammi di mele qualità renetta

500 grammi di mele qualità fuji o delizia

innanzi tutto sbucciare le mele

e tenere divise le due qualità, la renettà andrà tagliata a tocchi, mentre la fuji a fette regolari perchè servirà da copertura

mettere in una ciotola le uova con lo zucchero e montarle con la  frusta

fare una crema molto spumosa

sempre mescolando aggiungere la fecola la farina ed il lievito, che ho in precedenza amalgamato

fare sciogliere il burro, e versarlo nell'impasto

lavorarlo sempre con la frusta e renderlo soffice e spumoso

aggiungere le mele renette tagliate a tocchi

amalgamare

versare il composto nella tortiera imburrata ed infarinata

disporre le mele fuji in circolo sull'impasto e ricoprire con fiocchetti di burro e 2 cucchiai di zucchero semolato

quindi infornate per 60 minuti a 200 gradi

Sartù di Riso

ho ultimamente assaggiato il SARTU di riso, l'ho trovato veramente eccezionale, e conl'aiuto di una ricetta trovata in rete, l'ho realizzata, il risultato è stato non male....
Vi dico come ho fatto.....

antica ricetta del sartù di riso

ingredienti:

Per la base di riso

450 grammi di riso

100 grammi di  burro

prezzemolo tritato

9 dl di acqua

sale

pepe

100 grammi di parmigiano

2 uova

Per le polpettine

150 grammi di carne macinata

50 grammi di pane raffermo

1 uovo

1 cucchiaio di parmigiano

sale, pepe, prezzemolo

olio per friggere

Per il ripieno

100 grammi di fegatini di pollo 

150 grammi di burro

1 piccola cipolla tritata

75 grammi di prosciutto crudo

1 bicchiere di vino bianco

sale

150 grammi di piselli 

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

2 cucchiai rasi di farina

prezzemolo

2 uova sode

150 grammi di mozzarella 

pepe q.b.

procedimento:

Preparare le polpettine mescolando tutti gli ingredienti. Devono essere molto piccole. Friggerle in abbondante olio bollente e tenerle da parte.

Fare saltare i fegatini con un po’di burro.

Mettere in una casseruola 50 grammi di olio extravergine (la ricetta prevede strutto o burro), la cipolla, il prosciutto tagliato a pezzettini e lasciare cuocere a fuoco lento finché la cipolla si colora.

Aggiungere il vino, in due o tre riprese e lasciarlo evaporare.

Unire i piselli, il concentrato di pomodoro e, dopo un quarto d’ora, la farina impastata con 75 grammi di burro.

lasciare cuocere ancora un quarto d’ora, unendo le polpettine e i fegatini) per cinque minuti e spegnere il fuoco.

La salsa dovrà risultare piuttosto densa.

Mettere in una pentola il riso, l’acqua fredda, 100 grammi di burro (o strutto), sale e pepe, coprire il recipiente e fare bollire esattamente 15 minuti senza rigirare né scoprire.

Al termine della cottura lasciare intiepidire il riso e poi aggiungere le uova sbattute, il prezzemolo tritato e il parmigiano, aggiungere sale se necessario e mescolare bene.

Imburrare e impanare bene uno stampo di 20 cm di diametro e circa 15 di altezza; mettervi i tre quarti del riso, facendolo aderire bene alle pareti a al fondo dello stampo e lasciando al centro un buco largo e profondo. Inserire nel buco la metà delle fettine di mozzarella, la metà delle uova sode, tutta la salsa con le polpettine, poi di nuovo uova e mozzarella.

Ricoprire con il resto del riso, compattarlo per bene, cospargerlo con pangrattato e con fiocchetti di burro.

Infornare il sartù a 200 gradi, per circa 30 minuti (la superficie dovrà essere ben dorata) e sformarlo su un piatto da portata.

Una pizza da chef

Fare la pizza in casa,è un momento molto bello, di aggregazione, di scambi di esperienze, poi quando c'è chi di pizza se ne intende, allora il gioco è fatto, si impara, ma sopratutto si mangia benissimo..

Questa esperienza è stata fatta con persone stupende alle quali devo dire grazie per ciò che mi hanno insegnato, insomma esperienza inappagabile.... 
Questi alcuni momenti di questa bellissima giornata studio...

...e poi chi è promosso e chi rimandato a settembre , come nella più seria delle scuole...