Spaghetti allo scoglio

Gli spaghetti allo scoglio sono un piatto molto diffuso e apprezzato nelle località costiere italiane. La ricetta che oggi vi presentiamo è la più veloce da realizzare in quanto è composta soltanto da un sugo di pomodoro, vongole, cozze e gamberetti.

Per renderla ancora più ricca, potrete completarla con moscardini, seppioline e calamari. Se invece preferite un gusto più delicato, non adoperate la polpa di pomodoro ma lasciatela in bianco.

Un consiglio: ricordate che le vongole fresche vanno sempre spurgate in acqua e sale per circa 12 ore.

Ingredienti

• 400 grammi spaghetti
• 400 grammi cozze
• 400 grammi vongole
• 400 grammi gamberi
• 1 bicchiere vino bianco
• aglio e prezzemolo
• olio, sale e pepe
• 1 bicchiere polpa di pomodoro

Preparazione

1. Scaldate poco olio e lasciate imbiondire uno spicchio d’aglio.
2. Unite le cozze e le vongole che avrete spurgato precedentemente.
3. Versate il vino, lasciate sfumare e coprite con un coperchio.
4. Non appena i molluschi si saranno dischiusi, toglieteli dal fuoco ed estraeteli dai gusci.
5. Filtrate il brodo ottenuto con un colino a maglia fine e mettetelo da parte.
6. Nella stessa padella, preparate un nuovo soffritto con uno spicchio d’aglio e cuocete i gamberetti già sgusciati per 5 minuti circa.
7. Aggiungete quindi la polpa di pomodoro, il brodo e i molluschi.
8. Portate avanti la cottura fino a quasi completa evaporazione dell’acqua, aggiustate di sale e spegnete il fuoco.
9. Scolate gli spaghetti al dente, incorporateli al sugo e lasciateli mantecare per qualche minuto.
10. Spolverate con un trito di prezzemolo fresco e servite.